豆腐肉丸子的制作(豆腐肉丸子的制作方法和过程)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,豆腐肉丸子的制作(豆腐肉丸子的制作方法和过程),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

豆腐肉丸子是一道美味又营养的传统食品,制作简单,口感细腻。它的制作过程可以分为选材、准备、处理、调味和烹饪五个步骤。下面我们来一起了解一下豆腐肉丸子的制作方法和过程。

选材非常重要。我们需要准备新鲜的豆腐和猪肉。豆腐最好选择嫩豆腐,口感更加细腻。猪肉可以选用肥瘦相间的肉馅,这样做出来的丸子更加有口感。

准备工作开始。我们将豆腐切成小块,放入碗中,用勺子将其压成豆腐渣。这样做可以去除豆腥味,同时还能使丸子更加均匀。将猪肉馅放入另一个碗中,将其搅拌均匀。

处理的步骤到了。将豆腐渣放入猪肉馅中,再加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒等调味品,用筷子搅拌均匀。这样可以让豆腐的味道充分融入到肉馅中,增加口感。

调味的环节开始了。在处理好的肉馅中,加入适量的淀粉,然后搅拌均匀。淀粉的加入可以增加肉馅的粘性,使丸子更加有嚼劲,口感更好。

烹饪的步骤来了。我们可以选择煎、炖、煮或者蒸的方式来做豆腐肉丸子。煎的方式可以使丸子外表金黄酥脆,内里嫩滑;炖的方式可以使丸子更加香味四溢;煮的方式可以保持肉丸子的原汁原味;蒸的方式可以保持丸子的嫩滑口感。

根据个人口味,我们可以在豆腐肉丸子中加入各种蔬菜或者其他配料。可以加入胡萝卜丁、香菇丁等,增加口感和营养价值。可以根据个人口味调整调料的种类和用量,让豆腐肉丸子更符合自己的喜好。

豆腐肉丸子的制作方法和过程并不复杂,只要选材新鲜,处理得当,调味得宜,烹饪合适,就可以做出一道美味可口又营养丰富的豆腐肉丸子。无论是作为主菜还是配菜,都能给我们带来健康又美味的享受。赶快动手试试吧!

豆腐肉丸子的制作(豆腐肉丸子的制作方法和过程)

用料

豆腐 1块

猪肉 200克

鸡蛋 1个

面粉 200克

葱 1段

姜 3片

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 8克

食用油 适量

蚝油 1勺

五香粉 1勺

步骤 1:

主要的食材就需要这几种,很简单

步骤 2:

把鸡蛋放入面里,加2克盐,和成偏硬的面团(软硬程度和包饺子的面差不多)放在一旁密封备用

步骤 3:

肉选带一点肥肉的,去掉皮,加入葱姜放入绞肉机打碎

步骤 4:

没有绞肉机的直接用肉馅儿或者剁碎都可以。放老抽,料酒,盐,蚝油,食用油,五香粉搅拌均匀

步骤 5

豆腐捏碎放入肉馅里

步骤 6

搅匀加入两勺淀粉再次搅拌均匀,馅儿就做好了

步骤 7

取出面团擀成薄片,越薄越好,切成小方块儿,边长5厘米左右,不要太大,不然包出来会很丑

步骤 8

取一张面皮,放入馅儿料,多放点,错开捏住两角

步骤 9

全部包好,我做的比较多,吃不完可以直接冷冻,下次吃解冻放一点点油煎一下就会很酥脆了

步骤 10

起锅烧油,把筷子放入油里冒小泡泡就可以下锅了

步骤 11

剩下的馅儿料加少量请问搅匀搅上劲儿,挤成丸子直接下锅炸也非常好吃

步骤 12

中火炸至表面金黄,出锅!

肉丸豆腐角,是广西贵港地区的特色小吃之一,以肉丸和豆腐为主料制成。

中文名

肉丸豆腐角

主要食材

肉丸,豆腐

口味

香、滑、脆

肉丸豆腐角是贵港的守城美食之一。

肉丸为手工打制。豆腐角是方形的油豆腐,外边裹着一层金黄色的豆腐皮,里面是白嫩软滑的豆腐心。这种油豆腐,贵港人还有一种传统的做法是在豆腐中酿上小块“肉糕”。

豆腐肉丸子的制作方法和配料

1、内置豆腐打成糊状,加入肉馅及调料搅打上劲(肉馅表面轻触会整个表面晃动)

2、食材中所用的调料的量为这种家用的调羹称量

3、锅子里适量的水,放少许盐,煮开后转小火(水面没有泡泡,不晃动),这是汆丸子不散的关键哦!

4、用勺子挖取适量的肉泥,轻轻放入热水中,不要搅动。放慢一锅,盛出就好了。

5、我偷懒直接用勺子挖的,所以不圆。^_^可是那个口感啊!入口即化,嫩嫩的,鲜美异常^_^

6、一锅清水加盐煮开,下丸子,煮熟,放点青菜丝。就完成了!

豆腐肉丸子的制作方法和配料汤

材料:豆腐 1500g、肉末 350g、鸡蛋 3个以及绿豆淀粉、酱油、五香粉、花椒粉、蒜 、姜 、盐等适量。具体步骤:1.将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)2.将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。3.用手捏成一瓶盖大小的丸子。4锅里倒入少量油烧热,烧热后倒入丸子,火候以中小火为宜。5.炸至稍微金黄时捞出。刚炸出来的丸子非常酥脆。6外焦里嫩,丸子很有弹性,味道很好。

原料:

豆腐500克

肉末100克

虾皮50克

淀粉100克

香芹30克

盐10克

生抽10毫升

花生油5毫升

鸡精10克

小葱30克

花生50克

做法:

1

准备材料

2

花生米下锅炒熟,冷却后装入保鲜袋,用擀面杖压碎,备用

3

4肥6瘦去皮,剁碎

4

豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用

5

所有的食材装进一个盆中,加入盐,鸡精,生抽,少量油,搅拌均匀

6

开始捏丸子

7

捏好了放进装有淀粉的盘子里滚动,让表面均匀的裹一层淀粉

8

锅中烧水,水开后把丸子小心的放进锅中,这时不能搅动,等丸子表面的淀粉变透明后,用锅铲铲一下底部

9

熟后捞出过冷水

做法步骤:

1. 肉末先加入生抽,姜泥,蒜粉,白糖,芝麻油腌制10分钟。不要加盐,等豆腐拌进来了一起加盐。

2. 豆干2块,放到一个食品袋中,用手捏碎。也可以用老豆腐。

3. 捏碎的豆腐,这样方便不脏手。

4. 把调料组的材料,还有碎豆腐,都放到肉末中,带上手套,拌匀。

5. 拌好的豆腐肉末馅儿,手套上抹点油,团成丸子。

6. 锅内放少许油,丸子下锅,稍微用锅铲按扁,煎到两面金黄。

7. 加入一些热水,加入生抽,蚝油,香醋,黑胡椒粉,略煮,先把丸子盛出来放盘子里。

8. 锅内汤汁撒入葱花,和少许芝麻油,然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉,倒进去勾个芡就好了。

9. 把汤汁浇到丸子上,就做好了。丸子鲜美咸香,汤汁还能泡饭,超级好吃~

1前腿肉剁成肉末2豆腐用手捏碎。3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋4加入适量盐,耗油,五香粉,香油,胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀,有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。5不锈钢盆子用刷子刷少许油,用手均匀搓成圆形状摆好备用。6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出,装盘开吃了,上面放点香菜叶点缀一下,再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

豆腐肉丸子的制作方法和过程

做法准备一块新鲜的猪肉把猪肉剁碎,尽量剁碎一点接下来把豆腐、淀粉、鸡蛋跟葱花放一起搅拌均匀然后用汤匙把肉沫弄成拇指大小的小圆球把肉丸放下锅里煮熟就可以了,这里有个标准,刚下锅的肉丸是沉底的,煮到肉丸飘起在水面就表示已经熟了好啦,猪肉豆腐丸子就做好了

所需食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎

1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。

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2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。

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小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌均匀。

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小贴士:挤出豆腐渣的水分,可以减少淀粉与面粉的用量,使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。

一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎

5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

1/5香菇用清水泡发,挤干水切成丝;黑木耳和红萝卜洗净都切丝,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

2/5烧开锅内的水,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟,捞起沥干水待用;鸡蛋打入碗内,搅散成蛋液。

3/5锅内注入4碗清水烧开,倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。

4/5将鱼丸倒下锅,加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀,以中火煮沸。

5/5生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁,熄火倒入蛋液搅散成蛋花,洒上葱花即可。

【配料】豆腐,肉馅儿,老抽,生抽,蚝油,淀粉,鸡蛋,食盐,小葱,五香粉,生姜

【烹饪步骤】

首先还是要将所有的食材都准备好,其实都是很简单的,就是上面提到的,而且价格也是比较低廉。将准备好的肉馅儿放在盆里面,接着添加小葱花,剁碎的生姜末,接着还需要打散两个鸡蛋进去。

加进去之后要搅拌均匀,接着再将生抽,老抽,蚝油,食盐,五香粉,淀粉全部都加进去,用筷子顺着一个方向去搅拌就行了。这样可以让肉末更加好入味。

去购买一块老豆腐,记住一定要是老豆腐,将老豆腐用清水冲洗一下,然后放在干净的碗里面,将老豆腐碾碎。直接用勺子碾碎,最好是越碎越好。

将碾碎的豆腐还是加在肉末里面,接着还是要搅拌均匀,尽量是搅拌的均匀一点,这样二者的口味才能更加的融合起来。

接下来是将豆腐肉末做成的食材全部揉成小丸子,差不多大小的丸子就行了。所有的丸子搓好之后放在盘子里面备用。

搓好的丸子放在锅里面隔水蒸熟就行了,其实也不用蒸太久的时间,通常就是蒸15分钟左右就熟了。

在炒锅里面添加适量的食用油,油温加热之后将葱末加进去爆香。接着将料汁全部加进去,料汁是用生抽,蚝油,淀粉和番茄酱一起调出来的,熬出来泡之后直接将酱汁倒在丸子上面,这样沾着酱汁的丸子就更加好吃了。

在丸子上面撒上少许的葱花,这样一道美味的豆腐丸子就做好了。

【烹饪贴士】

豆腐要购买老豆腐,不要用那种太嫩的豆腐,不然会影响到口感。

肉末是要全瘦肉,要不然吃的时候会比较油腻。

丸子也不需要做的太大,酱汁是非常重要的,要调到合口的程度。

豆腐肉丸做法大全;

新鲜老豆腐两人份,五花肉半斤,小葱一小把,花椒若干,料酒,生姜,洋葱,香菜,备用。

将豆腐压成豆腐泥!五花肉跺碎备用!

小葱,花椒,香叶,洋葱,香菜生姜放在热油中干榨,出香味捞出来,备用!

豆腐泥五花碎和在起将榨好的油倒入,加两鸡旦,生粉搅拌,备用!

起锅烧油,搅拌好的豆腐五花肉用勺子做成圆形炸熟即可!

北豆腐 200g;猪瘦肉 100g;大虾 8只;大葱50g;生菜 200g;洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒 适量做法1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线,剥成虾仁,与鸡肉、大葱混合,剁成肉馅,加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。2. 平底锅中烧热油,将拌好的豆腐馅团成团状,下油锅煎熟。3. 烧热锅,爆香洋葱丝和蒜末,放入适量生抽和鸡精,做成汤汁。4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上,在肉丸上浇上适量汤汁,点缀少许蒜末即可。小贴士1. 豆腐用老一些的比较好,最好不要用含水分比较多的南豆腐。2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。3. 豆腐要搓碎,肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样做出的丸子才光滑、美观。豆腐猪肉馅葱末蒜末姜末香菇碎白胡椒盐鸡精鸡蛋淀粉1.豆腐,用小勺压扁,加入肉馅,豆腐肉馅 2:1的比例。2.加入葱姜蒜末,香菇碎,水淀粉,白胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋,少量水,充分搅拌。3.汤锅加清水烧开,放入葱姜,把拌好的豆腐肉馅做成丸子(大小按自己喜欢而定),慢慢地放进水中(火不要太大)。4.番茄,海带丝。可以增加汤的鲜味和内容,加入盐、胡椒粉,关火,放入鸡蛋花即可。1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;2. 姜切成末;3. 小油菜氽烫后放盘底;4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;5. 捏成丸子,蒸约15分钟;6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。

答案,先将豆腐用刀剁碎,控干多余的水分备用,再将洗净的五花肉用刀剁碎,和豆腐混在一起,放入适量的食盐,鸡精粉,十三香,再加如一点老抽,生抽,放一点耗油,加点葱花,姜末,最后加入适量面粉和淀粉,充分搅拌均匀,右手挤成团放入油锅中,中火煎炸成金黄色即可。

豆腐肉丸子的制作过程

步骤:1. 清水豆腐切成小块,用勺子压成泥状备用。2. 猪肉馅放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、青葱和姜末,搅拌均匀。3. 将豆腐泥加入猪肉馅中,搅拌均匀。4. 将搅拌好的肉馅揉成丸子状,大小适中。5. 热锅凉油,将丸子放入锅中煎至两面金黄。6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水快干时,加入适量的盐和鸡精调味即可。

食材前腿肉400克 盐卤豆腐300克 鸡蛋50克 五香粉6克 胡椒粉10克 耗油12克 盐3克 香油9克方法1前腿肉剁成肉末2豆腐用手捏碎。3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋4加入适量盐,耗油,五香粉,香油,胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀,有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。5不锈钢盆子用刷子刷少许油,用手均匀搓成圆形状摆好备用。6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出,装盘开吃了,上面放点香菜叶点缀一下,再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

1、准备所需食材:老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐,再加入准备好的葱姜末,然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味,最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。3、往盆中打入一个鸡蛋,抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉,再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味,然后充分抓拌均匀。4、把锅充分烧热再加入足量食用油,油温烧至五成热,然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。5、待丸子炸至定型,用勺子稍加搅动,使其受热均匀;继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透,此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油,装盘后即可开吃。

肉丸子豆腐1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。2.生姜削皮洗净。3.先将豆腐焯水,不会严重的豆腥味儿,也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉,把豆腐的皮去掉。4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料,调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用,使其肉质更嫩。5.将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,调味料简单不复杂,这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。8.锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。

用料:豆腐1块、鸡蛋 2个、胡萝卜 1根、香葱 5根、玉米粉 2勺、面粉 3勺、五香粉 5克、盐 3克、蚝油 2勺、生抽 3勺豆腐丸子的做法步骤步骤 1一块豆腐,步骤 2把豆腐弄碎。步骤 3加入香葱碎。步骤 4再加入胡萝卜碎。打两个鸡蛋进去,添加盐、胡椒、生抽和蚝油,搅拌一下。在放入玉米粉和面粉,搅拌均匀。步骤 5热锅冷油,待油烧6成热,用手捏丸子一个个入锅,炸至微黄捞出。步骤 6把油锅里的豆腐渣用细滤网捞出,再次把油加热,把刚刚炸出的丸子再复炸一遍。步骤 7将炸好的丸子捞出即可。

1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;2. 姜切成末;3. 小油菜氽烫后放盘底;4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;5. 捏成丸子,蒸约15分钟;6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。

食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌均匀。一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎小贴士:挤出豆腐渣的水分,可以减少淀粉与面粉的用量,使丸子中豆腐的香味更加浓郁。4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

材料:豆腐 1500g、肉末 350g、鸡蛋 3个以及绿豆淀粉、酱油、五香粉、花椒粉、蒜 、姜 、盐等适量。具体步骤:1.将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)2.将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。3.用手捏成一瓶盖大小的丸子。4锅里倒入少量油烧热,烧热后倒入丸子,火候以中小火为宜。5.炸至稍微金黄时捞出。刚炸出来的丸子非常酥脆。6外焦里嫩,丸子很有弹性,味道很好。

豆腐肉丸子的制作(豆腐肉丸子的制作方法和过程)的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于豆腐肉丸子的制作(豆腐肉丸子的制作方法和过程)的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。

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