芝士蛋糕卷的做法(重芝士蛋糕做法)

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芝士蛋糕卷的做法(重芝士蛋糕做法)

蛋糕,一直是甜品中最受欢迎的一种。而芝士蛋糕更是备受喜爱。它的丝滑口感和浓郁的奶香味道,总能让人一尝难忘。而我将与大家分享一道经典的芝士蛋糕做法——芝士蛋糕卷。

我们需要准备以下材料:芝士蛋糕粉150克、鸡蛋3个、牛奶80毫升、黄油50克、细砂糖30克、淡奶油适量、草莓适量。

1. 将黄油切成小块,隔水加热融化。将细砂糖与鸡蛋打发,打发至颜色变浅,体积稍微膨胀。

2. 将芝士蛋糕粉倒入一个大碗中,加入牛奶,用刮刀拌匀。将融化的黄油倒入芝士蛋糕粉中,再次拌匀。

3. 将打发好的鸡蛋糊倒入芝士蛋糕粉中,用刮刀轻轻拌匀,直至没有干粉即可。

4. 将烤盘铺上一张油纸,将拌好的芝士蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀铺平。

5. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中,烤制12-15分钟。注意,烤的时间不能太长,以免蛋糕过于干燥。

6. 在蛋糕烤制的过程中,我们可以开始准备卷的步骤。将一块干净的纱布放在案板上,铺上一张烤纸。将已经打发过的淡奶油均匀地涂抹在烤纸上。

7. 等蛋糕烤制好取出烤箱,将烤纸与纱布一起放在取出的烤盘上,将烤纸与蛋糕底部紧紧贴合。

8. 从蛋糕的一侧开始,轻轻卷起,用手捏紧,使卷起的蛋糕紧实。

9. 将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2个小时,让芝士蛋糕更加紧实。

10. 切好的芝士蛋糕卷上撒上适量的糖粉,用刀切开,然后放上新鲜草莓,即可享用。

芝士蛋糕卷是一款非常美味的甜品,它的制作过程虽然稍微复杂一些,但只要按照步骤进行,就能做出口感细腻丝滑的芝士蛋糕。无论是在家庭聚会还是朋友聚会上,都是一款非常受欢迎的甜点。

芝士蛋糕卷还具有很好的口感和观赏性。卷起的蛋糕外形精致,切开后可见到芝士蛋糕的层次感,再搭配上香甜的草莓,简直是一种视觉和味觉的双重享受。

芝士蛋糕卷是一道让人回味无穷的甜品。它的制作过程虽然稍显繁琐,但只要你按照步骤操作,相信一定能做出美味的芝士蛋糕卷。无论是作为下午茶还是节日庆典的甜点,芝士蛋糕卷都能带给你和家人朋友们甜蜜的享受。赶快动手试试吧!

芝士蛋糕卷的做法(重芝士蛋糕做法)

食材:鸡蛋2个,糖适量,低筋面粉48克,黄油20克,蛋黄2个,蛋白2个,粟粉10克,鲜奶油110克,芝士125克,檬汁1大匙,鱼胶粉1.5小匙

做法:1.鸡蛋2个加8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀,再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟,倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉,然后分成2半。修成可以入模的大小.2.手指蛋糕:蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个,加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形,饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后,放在架上冷却.4.芝士馅 :Cream Cheese 125克 室温放软.鲜奶油 110克 .糖 40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉 1.5茶匙(原方子要两茶勺,我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水 2汤勺.5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身,加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁,搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..6.蛋糕装饰:手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做,不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.

用料:奶油奶酪100克,牛奶50克,玉米淀粉10克,细砂糖50克,柠檬(或是白醋)几滴,无盐黄油30克,低筋面粉15克,鸡蛋3个。

做法:

1、准备好所有食材,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。

2奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。

3、往步骤2里2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀,再加入柠檬汁拌均匀。

4、再分三次加入蛋黄,搅拌均匀。

5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶略糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓秘才能下一步。

6、蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡。

7、再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。

8、这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时,加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角,千万注意不要打发到干性发泡。

9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌。

10再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀。

11、烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是防止水浴的时侯底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模。

12、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7一8分满,轻轻在桌孑上磕几下。

13、在烤盘里注入大约3厘米的水。

14、将蛋粒放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟。

15、烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用。

芝士蛋糕卷的做法窍门

可以变化多样的花样。

因为平板蛋糕胚有着基础的配方和制作方法,可以在此基础上进行变化,如利用不同的材料和口味,搭配不同的馅料、果酱或奶油等,做出不同的口味和花样;还可以进行创新性的变化,如把平板蛋糕胚卷成卷饼或切成许多小块再组合成独特的造型,这样可以增加食欲和美感。

可以结合个人的爱好和创造力,进行更丰富的变化,如利用模具进行裱花、刻画立体造型等,使平板蛋糕胚变得更加美观可口,满足人们对美食的不同需求和追求。

关于这个问题,1. 奶油草莓蛋糕:在平板蛋糕胚上涂抹一层奶油,然后加入切碎的草莓,再覆盖一层蛋糕胚,重复以上步骤,最后用奶油和草莓做装饰。

2. 柠檬蛋糕:将平板蛋糕胚淋上柠檬糖浆,然后涂上柠檬奶油,最后在表面撒上柠檬皮屑。

3. 巧克力蛋糕:将平板蛋糕胚涂上巧克力酱,再涂上巧克力奶油,最后用巧克力薄片做装饰。

4. 水果蛋糕:将平板蛋糕胚涂上奶油,然后摆上各种水果(如蓝莓、草莓、香蕉、芒果等),最后用奶油和水果做装饰。

5. 芝士蛋糕:将平板蛋糕胚涂上芝士奶油,再用芝士片做装饰,可以加入适量的水果或果酱提味。

6. 奶油巧克力蛋糕:将平板蛋糕胚涂上奶油,再涂上巧克力奶油,最后用奶油和巧克力薄片做装饰。

芝士蛋糕的做法和配方

配方:芝士奶酪300克,糖50克,全蛋 2个,蛋黄3个,淡奶油110克,榴莲酱100克(加10克糖),玉米淀粉10克

制作方法:

1.取新鲜榴莲100克,加入10克糖打成泥状,隔热水蒸熟,十五分钟左右。加热时,时不时搅拌下(罐装榴莲也可)

2.芝士奶酪用刮刀搅拌顺滑,再加入糖搅拌均匀

3.加入蛋液搅拌均匀后,再加入蒸熟的榴莲肉搅拌均匀。

4.再加入淡奶油搅拌均匀,最后加入玉米淀粉搅拌均匀即可

5.提前准备好模具铺进油纸,把榴莲芝士糊倒进去

6.上下火210度,烘烤21分钟即可。出炉放凉冷藏一个晚上,就可以开动啦

原料白巧克力300克,鲜奶油70克,奶油芝士480克,白糖100克,全蛋液180克,黑巧克力酱80克,原味蛋糕坯子350克。制作1.白巧克力加热至融化。2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖,设置低速档位搅拌,再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁,设置中档位搅拌均匀,即成芝士酱。3.模具内放入蛋糕坯子,倒入芝士酱,放入烤箱设置150℃烤50分钟,取出晾凉,放入冰箱内冷藏6小时取出,表面淋黑巧克力酱。走菜时,将蛋糕切成每个300克的三角块,用巧克力片、红莓装饰即可。黑巧克力酱1.取黑巧克力220克切碎。2.锅内倒入奶油230克烧热,淋在黑巧克力碎上,加盖焖15分钟,开盖搅拌均匀,自然降温即可。

准备打发淡奶油,准备一个碗融化加入鸡蛋黄还有黄油打发起来后混合在一起,把榴莲肉打发起来后加入马斯卡彭奶酪打发混合后加入朗姆酒还有白砂糖混合一起了,再加入芝士片还有牛奶,加入一点泡打粉还有低筋面粉过筛混合一起后放进磨具里加入油纸烤20分钟左右就可以,出来涂抹一下芝士奶油,

做法步骤1、黄油室温软化,将酥皮部分全部放在一起,带一次性手套用手抓匀成团。2、抓成团的酥皮部分留3/5,剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。3、8寸模具铺好硅油纸,将留出的3/5酥皮部分放入模具。4、用手按压在模具底部,备用。5、提前室温软化好奶油奶酪,将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。6、用蛋抽开始搅拌。7、搅拌顺滑后。8、加入淡奶油,继续搅拌。9、蛋糕体部分全部搅拌顺滑。10、将蛋糕体部分倒入之前按压好的酥皮部分上。烤箱预热180度。11、将冷冻1小时以上的剩下的2/5的酥皮取出,用刨刀刨成条均匀撒在蛋糕体上。送入预热好的烤箱180度烤40分钟。12、出炉,冷却。13、放冷后切块14、酥皮脆,内心绵软厚密,口感非常好

芝士面糊:

奶油芝士400克

砂糖110克

榴莲肉120克

淡奶油80克

蛋黄65克

淀粉20克

香草精适量

蛋白90克

盐2.4克

消化饼底:

消化饼干120克

黄油40克

做法:

1. 【饼底】消化饼干捣碎,加入融化的黄油,拌匀后倒入涂抹黄油的芝士模具,压平,冷冻。

2. 【芝士面糊】奶油芝士室温软化,冷冻榴莲肉放入微波炉中加热解冻。

3. 芝士和砂糖使用K桨打软拌匀,加入玉米淀粉打匀。

4. 加入蛋黄打匀,边打边加入淡奶油。

5. 加入榴莲肉和香草精,打匀。

6. 蛋白加入砂糖和盐,打至8分发。芝士糊和蛋白霜翻拌均匀,倒入模具中。

7. 入炉高比克C95,140℃烘烤60-80分钟。

8. 出炉晾凉后放入冷冻中,冻硬后脱模,在表面不规则地涂上淡奶油,并撒上防潮糖粉即可

重芝士蛋糕做法

重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕在制作过程和口感上有一些区别。重芝士蛋糕通常使用较多的奶酪和奶油,使得口感更加浓郁、厚重,奶酪的味道更加突出。而轻芝士蛋糕则相对较轻盈,使用的奶酪和奶油较少,口感更加轻柔、细腻,奶酪的味道相对较为平衡。

重芝士蛋糕可能会添加一些额外的配料,如巧克力、坚果等,而轻芝士蛋糕则更注重奶酪本身的味道。两者的区别主要在于口感和奶酪味道的浓淡程度。

主要区别在于口感、质地和成分

口感:重芝士蛋糕口感较为厚重,质地较紧实,味道浓郁

轻芝士蛋糕口感较为轻盈,质地较为柔软,味道较为清淡。

质地:重芝士蛋糕质地较为紧密,表面平整,不易碎裂。轻芝士蛋糕质地较为松软,容易碎裂。

成分:重芝士蛋糕通常含有较高比例的奶油和黄油,口感更为浓郁。

轻芝士蛋糕则较为轻盈,奶油和黄油的比例较低,口感较为清爽。

不同品牌的重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕可能会有不同的制作方法和成分,因此具体的区别可能因品牌而异。

芝士蛋糕的做法烤箱新手做

6寸芝士蛋糕的做法1、饼底部分:奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力(备用)。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体,将饼干碎放入,搅拌均匀,放入6寸活底蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏(半小时以上)。 2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力,融化并拌匀。3、加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。 4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)。5将打发好的蛋清倒入芝士糊里,从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡;将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模)。 将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹;用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。6、在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半,我用的就是烤箱自带的烤盘,水可能就只有蛋糕糊的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

食材用料奶油奶酪250g,消化饼干100g,细砂糖80g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,柠檬汁少许,红酒一大勺,黄油50g,牛奶80g做法1/7消化饼干压碎之后,加入融化的黄油搅拌均匀,放入模具中用勺子压平,之后放入冰箱备用。2/7奶油奶酪加热溶化后,分次加入细砂糖,搅打均匀3/7加入鸡蛋,搅拌均匀后加入柠檬汁,玉米淀粉,牛奶,红酒,拌匀。4/7倒入模具。5/7水浴法,活底模下面包上锡纸,烤盘倒入开水,没过模具三分之二。长帝CK25B,160度一小时!6/7放凉后放入冰箱一夜~~就可以吃啦~~~~7/7来一块吧!

材料:奶油奶酪:120克鸡蛋:3个大豆油:30克牛奶:50克低粉:30克砂糖:50克柠檬汁:少许步骤1:奶油奶酪可以提前放室温放软,有打蛋器搅至顺滑2:分次加入三个蛋黄在奶油奶酪中搅至顺滑3:然后加入牛奶和大豆油继续搅拌均匀。4:在加入过筛的低粉,搅至无颗粒。这样蛋黄糊部分完成了5:蛋清要在无油、无蛋黄的容器,加入柠檬汁后开始打发,分三次加入砂糖。6:打发好的蛋清先取一小部分和面糊混合,注意手法是翻拌的。然后再把这个混好的倒入剩余蛋清里翻拌均匀就可以了7:倒入6寸蛋糕模具里。(死低的垫油纸,活低的外面包锡纸)8:烘烤是采用水浴法,炉里放个深烤盘里加水,蛋糕放水里的方式。9:温度是上下火150度烤90min 。蛋糕表面上色后盖上一层锡纸。10:出炉后脱模,不需要倒扣。(放冰箱冷藏后口感更好哦)

用料:奶油奶酪125克 鸡蛋两个 淡奶油50克 酸奶75克

低筋面粉33克 细砂糖50克

做法

1 所有食材称重备用。

2.把奶油奶酪,淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。

3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。

4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。

5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。

6.蛋清分三次加入砂糖打发,不要打到硬性发泡,打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。

7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里,用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀,不可以打圈搅拌,否则容易消泡。

8. 翻拌均匀后把奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里继续翻拌均匀。

9. 翻拌成细腻无颗粒的糊状。拌好的蛋糕糊是非常浓稠细腻的,如果太稀就是失败的。

10.把蛋糕糊倒入固底模具中,如果是活底模具要在底部包上锡纸。我用的是防粘模具,要不是就得在模具中抹上黄油防粘。

11. 放入预热好的烤箱中,在烤盘里加入3厘米左右的温水,用水浴法烤。下层,上下火,160度,烤70分钟。

12.蛋糕烤好后不要急着拿出来,在烤箱中自然放凉。蛋糕表皮有微微裂痕不要紧,只要不塌腰不影响美观就可以了。放凉后放入冰箱冷藏口感更佳。

13. 冷藏后脱模切块就可以吃了,蛋糕很嫩,口感特别好,入口即化。

小贴士

1.做芝士蛋糕奶酪糊必须有一定的稠度,否则拌蛋白的时候容易消泡。

2.没有料理机用打蛋器把自然软化的奶酪糊搅打到顺滑,不过耗时很长,之后也要冷藏很长时间,

3.乳酪蛋糕要用水浴法来烤,蛋糕一定要完全烤熟,否则内部过于湿软,切起来都会困难。

4.刚烤好的蛋糕很软,一定要冷藏四个小时以前再吃,口感更好。

关于本次芝士蛋糕卷的做法(重芝士蛋糕做法)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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