红烧肉麻辣豆腐(麻辣红烧豆腐怎么做)

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红烧肉麻辣豆腐,是一道非常经典的川菜。它集合了红烧肉和麻辣豆腐的特色,口感鲜嫩多汁,味道浓郁香辣,深受人们喜爱。我就来教大家如何制作一道美味的红烧肉麻辣豆腐。

我们需要准备一些食材。需要的食材有:猪肉五花肉150克,嫩豆腐1块,豆瓣酱适量,辣椒粉适量,葱姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,鸡蛋适量,淀粉适量,清水适量。

我们开始制作红烧肉。将猪肉五花肉切成块状,加入料酒、葱姜蒜、盐腌制片刻。将腌制好的猪肉块放入热水中焯水,焯水的目的是去除血水,减少腥味。

焯水后,将炒锅放在火上,加入适量的油,油热后加入腌制好的猪肉块煸炒。当猪肉块变色后,加入适量的豆瓣酱和辣椒粉,继续翻炒,使豆瓣酱和辣椒粉均匀包裹在猪肉块上。加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀后倒入适量的清水,加盖炖煮30分钟左右,直到猪肉变得软烂入味。

炖煮的我们可以准备豆腐。将豆腐切成块状,用开水焯水一下,这样可以使豆腐更加嫩滑。将焯水好的豆腐块放入稍微深一点的炒锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。

炖好的红烧肉和煎好的豆腐块可以一起装盘,撒上适量的葱花和辣椒粉,增添食欲。如果你喜欢麻辣的口味,还可以撒上一些花椒粉。

如果你想要红烧肉麻辣豆腐的口感更加丰富,还可以加入一些蔬菜。可以加入适量的豆角、青椒、洋葱等蔬菜,增加颜色和口感。

红烧肉麻辣豆腐不仅美味可口,而且营养丰富。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪,豆腐富含大豆异黄酮和植物蛋白,对人体健康有很多益处。

红烧肉麻辣豆腐是一道非常经典又美味的川菜。制作起来并不难,只需要一些简单的步骤和准备好的食材。相信只要你按照以上的步骤去制作,一定能够做出一道口感鲜嫩多汁、味道浓郁香辣的红烧肉麻辣豆腐。让我们一起动手,享受美食的乐趣吧!

红烧肉麻辣豆腐(麻辣红烧豆腐怎么做)

材料原料:五花肉和油豆腐(各两板)配料:料酒,老抽,糖,八角做法1。炒糖:大锅一个,加两大匙油,油热后,加6块八角,半杯白糖2。用铲子搅拌,待糖炒成红色。3。五花肉切成一寸见方,用冷水漂洗干净,到在锅里炒变色。4。锅里加料酒半杯,生抽1/4杯,我还加了点(1/4杯)老抽,俺家LD爱色,俺就多加点给ta,省得说俺不尽责。水量要没过肉,太干就再加点水。5。加盖子顿(一直在小开状)一小时。6。一小时后肉里加油豆腐,再顿半小时。稍稍收收汤及可。

用料

五花肉200克,豆芽100克,油豆腐皮200克,白菜,红萝卜,葱,大蒜,生姜,五香粉,盐,生抽各适量

做法

1/7 豆芽掐掉根须洗净,

2/7 白菜洗净切条,

3/7 油豆腐皮切条,少量红萝卜切片配色,葱、姜、蒜切片,

4/7 五花肉切小片,用生抽、少量盐、五香粉、腌渍,

5/7 起火、锅内倒油,加热依次加入生姜片和腌渍的五花肉,中火爆炒,

6/7 五花肉八成熟时倒入,葱、蒜、炒一两下再依次倒入豆芽、白菜、油豆腐皮,加入五香粉,炒2分钟,加盐,香葱叶炒匀,即可关火出锅。

主料五花肉800克冻豆腐450克辅料胡萝卜300克 ,料酒适量 ,小葱适量, 色拉油适量, 食盐适量 ,白糖适量步骤1锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒。步骤2不停翻炒到白糖成焦糖色。步骤3泡去血水并切成块的五花肉放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖。步骤4炒到肉块油脂析出,倒出浮油。步骤5锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min。步骤6老豆腐事先冻成冻豆腐,切大块。步骤7豆腐放入锅中。步骤8胡萝卜放入锅中。步骤9收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅。步骤十,美味又好吃的红烧肉炒豆腐完成开吃了。

1.把干油豆皮用温水泡软洗净切丝,青红辣椒洗净切丝,姜切末。

2.五花肉切丝,用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味,热锅凉油,油热7层,下脊肉翻炒变色捞起。

3.油热加姜,青红辣椒, 翻炒出香味,加油豆皮翻炒均匀,加五花肉一起翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。

主料

五花肉 油豆腐

辅料

老抽少量 料酒适量 白糖少量 鸡精少量

油豆腐烧肉的做法步骤

1.

把五花肉和油豆腐用水冲洗干净。

2. 五花肉切块。

3. 把切好的五花肉放在开水里焯一下,然后再用水冲洗干净。

4. 锅中重新放入水,然后放入五花肉。

5. 倒入料酒。

6. 倒入老抽。大火煮20分钟。

7. 改小火炖40分钟。

8. 最后放入水里冲洗过的油豆腐和一勺白糖开中火烧10分钟。最后放鸡精就OK了。

麻辣红烧豆腐怎么做

食材清单:

嫩豆腐 2块 、 大葱 一根 、 姜 两片 、 李锦记红烧酱油 适量 、 大料 适量 、 鸡精 适量 、 水 适量 、 食用油 适量 、 湿淀粉 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

1 把嫩豆腐切成大小合适的豆腐块

2 锅里放油,待油热放大料炒出香味,再放葱,姜炒出香味

3 放入大概一小碗水,再放李锦记红烧酱油,再放盐,鸡精,糖,把汤汁颜色调好

4 最后放豆腐块,一直炖到豆腐入味时间长一点,看汤汁收的差不错了,就可以勾芡出锅了。

食材清单五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、大葱一根, 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量烹饪步骤步骤1/3差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)步骤2/3五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。最后一步油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。

首先把豆腐清洗干净,把它切成块状,然后起锅烧油,加入豆瓣酱,放入豆腐,加入盐鸡精,生抽加水收汁。希望我的回答能够对你有所帮助就好。

【主料】

老豆腐(约500克)

【辅料】

小米辣(几个)二荆条(2个)大蒜(2颗)韭菜(几根)土豆淀粉(1大勺)植物油(适量)

【调味料】

食用盐(适量)白糖(少许)生抽酱油(6克)蚝油(3克)步骤:【1】首先将老豆腐切成厚片备用。【2】下一步开始准备辅料,准备小米辣几个切碎备用。【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。【5】准备韭菜几根切成小段备用,喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。【6】下一步开始准备料汁,碗中加入食用盐半勺,加入少许白糖,加入生抽酱油6克,加入蚝油3克,加入清水150克,最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油,在锅中撒入少许的食用盐。【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中,同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅,同时还能够去除豆腥味。【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入,然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。【11】中途再翻过来煎另一面。【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香,中途可以适当的加一些油来润锅。【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!

1. 锅内加少量油烧热后小心放入切好的小嫩豆腐块,中小火煎至两面金黄色。

2. 煎好的豆腐捞出备用。

3. 另起油锅留一点底油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再加入一勺老干妈香辣酱炒香。

4. 加入适量清水,调入两勺生抽、一点盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁,然后将锅内汤汁烧开。

5. 放入煎好的豆腐块,小火焖七八分钟。最后大火收汁。

肉末红烧豆腐怎么做

食材清单豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量烹饪步骤1/将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。2/葱姜蒜切末, 利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),再加入料酒。3/加入一大勺生抽,老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

用料:

嫩豆腐 2块

花生油 2勺

豆瓣酱 2勺

香葱 1棵

蚝油 1勺

白糖 半勺

生抽 半勺

清水 适量

黑胡椒粉 少许

川菜红烧豆腐的做法步骤:

1、豆腐洗干净切小块,香葱葱头切开,切葱花待用。热锅下一勺子油,豆腐和葱头一起下锅煎

2、煎至两面微黄,装起来

3、继续放一勺子油和豆瓣酱炒香

4、加蚝油,白糖,生抽,胡椒粉,清水下锅

5、烧开后加豆腐,翻拌一下

6、小火煮至汁比较浓稠,关火

7、上碟撒葱花,红的酱汁,绿的葱花,内里嫩滑的豆腐小贴士

我喜欢把豆腐煎黄,煮的时候不容易烂 豆瓣酱本来有味道,加了蚝油生抽后基本上咸味够了,所以盐可以不加

1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等2. 虾仁去虾线放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀,抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀,腌渍几分钟。3. 葱姜分别切末备用。4. 豆腐切块备用5. 锅中放1茶匙食盐,水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。6. 热锅凉油,放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。8. 炒出红油后,放入焯过水的豆腐9. 加入少许白糖、蚝油10. 加入水与豆腐持平大火烧沸,改小火焖烧几分钟。11. 焖烧至汤汁剩三分之一后,放入滑炒过的虾仁翻炒均匀,改中火。12. 烧制汤汁减少,用水淀粉勾芡。13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

材料

豆腐500克,彩椒,蒜,食用油,豆瓣酱,酱油,淀粉,洋葱各适量做法

1、豆腐切成适宜的大小。2、蒜切片,洋葱切丝。3、食用油在锅内煎热,下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。4、下豆腐块,并加水淹盖。5、大火烧开后转中火继续烧10分钟,直至豆腐变成淡淡的橘红色。6、适量地调味。7、取一勺淀粉,放在10ml冷水中搅匀,加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀,直至汤变粘稠。8、停火,装盘。

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

怎么烧红烧豆腐

食材:豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水调味:蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋1、准备一块老豆腐,老豆腐也叫“北豆腐”,质地比较坚硬,菜市场常见的豆腐,还有一种叫“南豆腐”,只适合凉拌系列,不太适合烹饪,因为太嫩滑,一碰就散掉。

2、将豆腐竖着切一刀,横着切一刀,再切成四方块,最后斜切一刀,成为三角形,个头不能太小,稍微大一点没关系。

3、准备一个平底锅,最好是不粘锅系列,起锅烧油,油热以后放豆腐,轻轻晃动锅底,防止豆腐粘连,火力采用中小火即可。

4、时不时地晃动锅底,等底部变硬以后,就不怕粘了,用铲子轻轻翻动,翻到另外一面,中间多翻两次,保持受热均匀。

5、豆腐一直煎,煎至两面色泽金黄,闻起来香喷喷的样子,就可以先停一停了。

6、趁着这个时间,先调一碗红烧料汁,切一些大蒜末和小米椒圈,放入碗中,用家中吃饭的普通勺子,依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋,小半勺食盐,用勺子搅拌均匀。

7、另外准备一口炒锅,起锅烧油,放入肉丝煸炒,加点生抽润色,翻炒成熟以后,即可捞出来备用,这一步可加可不加,是最后放在豆腐里面,提味增加口感的。

8、把料汁倒入煎好的豆腐当中,烧开转成小火,煮开沸腾8分钟,让豆腐充分吸收料汁,颜色也会变得更好看。

9、等时间到了以后,碗中加1勺玉米淀粉,5勺清水,搅拌均匀,就是淀粉水了,根据食材的多少,倒入半碗淀粉水,再小火煮2-3分钟,期间记得翻拌,避免糊锅。

10、最后一步,倒入炒好的肉丝,撒入小葱花点缀,翻拌均匀,即可关火出锅,一道完美的“红烧豆腐”,就制作完成了,鲜香味美,营养可口,用来拌饭最合适不过了,有喜欢吃豆腐的朋友,一定要收藏起来。

技巧总结

1、做家常豆腐、红烧豆腐系列,一定要选择“北豆腐”,特点为颜色发黄,内有气孔,表面不平滑,水分较少,韧性好,不会轻易断裂散掉。2、煎豆腐的时候,一定要用小火慢煎,定型以后勤翻面,保持两面受热均匀。3、调入淀粉水以后,汤汁会变得黏稠,此时最容易糊锅,尽量守在旁边,多搅动几下。

豆腐是一种营养丰富的菜肴,很多人喜欢吃,红烧豆腐尤其好吃,首先把豆腐切成小块,放油烧热,放少许盐,把豆腐煎至两面金黄,再加酱油辣椒即可

豆腐500克

辅料

蒜苗2根

调料

色拉油2/3汤匙

食盐1茶匙

酱油1汤匙

蒜3粒

水淀粉适量

郫县豆瓣酱1.5汤匙

1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末2.豆腐切成小丁3.郫县豆瓣剁细4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香5.接着放大蒜末炒香6.注入少量开水,调入酱油、少许盐7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧9.倒入一半水淀粉推匀10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成

红烧豆腐肉怎么做

材料:鱼块:500克豆腐:一块葱姜蒜:适量红辣椒:适量生抽:适量老抽:适量料酒:适量盐:适量白糖:适量清水:适量烹饪步骤:1. 鱼块在清水中浸泡约30分钟,去除泥沙及异味,洗净后切成块。豆腐切成块;2. 蒜、姜、葱切末,红辣椒剁成葱花末备用;3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入红辣椒末翻炒;4. 放入鱼块,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥;5. 倒入适量的清水,倒入适量的生抽、老抽、盐和白糖,煮开后加入豆腐,小火煮15~20分钟;6. 最后大火收汁,让酱汁浓稠,起锅前撒上葱花末即可。提示: 昂公鱼的鱼刺较多,吃起来需要小心注意。加豆腐煮的时候要慢慢煮,不要太急。

1、准备材料。

2、将昂刺鱼洗净沥干,腹部用刀斜着各划上二道,二面抹上盐,倒入料酒腌上30分钟。

3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄,放入生姜和蒜头。

5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺,鱼不用翻身太频,以免肉散了。

6、倒入足够的水大火烧开转中小火,稍煮5分钟左右。

7、放入豆腐块,轻轻将锅里的鱼拨一下,将豆腐更好的没入汁水中。

8、中小火收汁半小时左右,最后起锅前撒入鸡精少许,撒上葱花关火即可

步骤 1

准备工作: 昂刺鱼洗净,可以用面粉洗,洗净后鱼身两面面粉裹好;豆腐切块;干红辣椒切段;蒜瓣剥皮;小葱部分切段部分不用切;生姜切片。

步骤 2

热锅烧油将鱼放入油锅中煎,待鱼煎至两面金黄色,把生姜和蒜瓣也倒入煎片刻,倒入适量醋,生抽老抽后加冷水,漫到鱼面就可以,锅盖盖上闷煮;

步骤 3

待鱼的汤汁变得浓稠以后再加入适量的蚝油和盐再加入切好的豆腐,继续盖上锅盖闷煮,鱼汤煮至特别浓稠,豆腐煮出孔以后就差不多了,最后撒上胡椒粉和小葱,出锅~

红烧肉麻辣豆腐(麻辣红烧豆腐怎么做)的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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