蚂蚁上树的正宗做法(蚂蚁上树菜怎么做)

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蚂蚁上树,是一道具有浓郁川菜特色的传统菜肴。它的名字虽然听起来很特别,但其实并没有真正的蚂蚁参与其中。蚂蚁上树是用豆腐丝和粉丝进行炒制,其制作方法简单易学,下面就为大家介绍一下蚂蚁上树的正宗做法。

我们需要准备好以下食材:

1. 鸡脯肉:250克

2. 豆瓣酱:适量

3. 辣椒粉:适量

4. 葱姜蒜:适量

5. 盐:适量

6. 粉丝:一小把

7. 豆腐丝:适量

8. 鸡精:适量

9. 香菜:适量

准备好食材后,接下来就可以开始制作蚂蚁上树了。具体步骤如下:

步骤一:将鸡脯肉切成细丝,放入碗中加入盐、料酒、鸡精腌制一段时间。

步骤二:将粉丝用热水泡软备用。

步骤三:葱姜蒜切末备用。锅中加热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

步骤四:加入豆瓣酱煸炒均匀。

步骤五:将腌制好的鸡脯肉加入锅中煸炒至变色。

步骤六:加入适量的水煮开。

步骤七:将泡软的粉丝加入锅中,煮熟。

步骤八:加入适量的辣椒粉,根据个人口味调整辣度。

步骤九:加入豆腐丝,继续煮至豆腐丝变软。

步骤十:最后加入适量的盐和鸡精调味,煮匀即可。

制作好的蚂蚁上树,香气浓郁,口感丰富。豆腐丝和粉丝的质感相互搭配,鸡脯肉的鲜嫩口感,加上豆瓣酱和辣椒粉的调味,使得这道菜肴具有浓重的川菜风味。

蚂蚁上树的制作过程虽然简单,但是其中有一些小技巧需要注意。在炒鸡脯肉时,需要不停地翻炒,以免粘锅。在加入水后,要保持适量的火力,不要让水太多或太少。调味时要根据个人口味进行适当的调整,可以加入一些鲜香的香菜作为装饰,提升口感。

蚂蚁上树作为一道经典的川菜,不仅口感丰富,而且制作过程简单快捷。它不仅可以作为家常菜品,也可以作为宴会上的一道佳肴。无论是成年人还是孩子,都能够欣赏到它独特的美味。

蚂蚁上树的正宗做法(蚂蚁上树菜怎么做)

制作食材   主料:粉丝100克,猪肉末75克。   调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克菜品(20张),豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精 3克,汤150克。   制作流程   (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。   (2)葱、姜、蒜均切末。   (3) 炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成

【所需食材】番薯粉丝一把牛肉

大蒜

【食材处理】

粉丝提前温水浸泡30分钟,泡软牛肉绞成肉泥

大蒜切末

葱切末

【做法】

①热锅凉油放肉末,炒散至肉末变色。

②放葱白、蒜末炒香,然后放1勺老抽,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,少许白糖翻炒至肉末上色。

③加一碗清水(或高汤),放入泡软的粉丝,盖上锅盖焖煮8分钟,至汤汁浓稠。

④出锅装盘,撒上葱花。

1/8 姜蒜剁碎,葱切花,小米椒和杭椒切碎,肉剁成沫。

2/8 先把粉丝用凉水泡15分钟左右至软。

3/8 开中火,起锅烧油,倒入肉沫,转大火煸炒。

4/8 转小火,加入郫县豆瓣酱继续煸炒出香。

5/8 再依次加入姜蒜沫翻炒入味。

6/8 倒入粉丝,翻炒均匀。

7/8 转大火,依次放入料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖,快速翻炒均匀。

8/8 最后淋上些许香油翻炒几下,出锅装盘,撒上葱花即可食用。

东北蚂蚊上树做法,首先把粉放锅里煮塑待用,然后锅里放油将姜蒜辣椒炒香倒入粉条然后将细碎瘦肉下快炒,在放其安佐料炒几下就可以起锅,面上放点花椒面。

蚂蚁上树这道菜怎么做呢

蚂蚁上树:其实它就是一道肉末和粉丝的菜,因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名,取名为蚂蚁上树。蚂蚁上树其实是四川省及重庆市的特色传统名菜之一,这道菜在当地是很常见的。而且蚂蚁上树吃起来爽滑美味

佛跳墙:佛跳墙是我国福建的一道很有名的菜,因为使用的食材都是鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等珍贵的食材,所以价格就比较的昂贵了,普通人还吃不起。发明这道菜的人是一个乞丐,将剩饭剩菜倒在一起,味道特别好。后来被一个酒楼的老板看到,于是创造出了佛跳墙。

佛跳墙是宫延菜,而蚂蚁上树则是家常菜。佛跳墙里的材料都是名贵的,蚂蚁上树就简单一些。

蚂蚁上树菜怎么做

不能隔夜,因为是食材的原因,食材由粉丝,瘦肉,鸡蛋,有的还会放点卷心菜,这些食比如粉丝凉了以后就会坨成一坨根本不能吃了,炒熟的鸡蛋更是不能过夜,炒熟鸡蛋隔夜会被细菌感染就会有毒不能吃了,而熟蔬菜类隔夜会产生亚硝酸盐也是有毒的不能食用了

蚂蚁上树这道菜不可以隔夜因为它是肉未和粉丝钞的,粉丝隔夜会糊不好吃所以一定要尽量吃多少炒多少尽量一顿把它吃完

糖醋里脊哪家做的正宗

用料:猪里脊半斤左右;淀粉;白糖;白醋;鸡蛋清;番茄酱

做法:

1.里脊肉切成1cm方的长条,放碗中,加一点点盐和料酒腌制一小会

2.3汤匙糖,1汤匙白醋,一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中,加半碗水搅拌至融化,成糖醋汁待用

3.腌制好的肉,加入约6汤匙的淀粉,一个蛋清,用手抓匀,边抓边加点水

4.水和淀粉的比例,以抓到粘稠,用筷子拌有阻力,流动缓慢,就差不多了

5.然后加一勺油,抓匀

6.半锅油烧热,将肉一条一条放入炸,小火炸约3分钟,肉成形,颜色有点白,捞出控油

7.然后大火将油烧高温,再把肉放入继续炸,炸到金黄色捞出。

8.油到出,锅底留一点点油,放3勺番茄酱,小火炒,然后加入调好的糖醋汁,小火熬到粘稠,均匀小泡

9.加入炸好的肉,翻炒即可

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,以下是糖醋里脊的正宗做法:材料:

- 里脊肉:300克

- 大蒜:适量

- 姜块:适量

- 料酒:适量

- 糖:适量

- 醋:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 淀粉:适量

- 食用油:适量

- 白芝麻:适量(可选)

- 葱花:适量(可选)步骤:

1. 里脊肉切成均匀的片状,用刀背拍松。大蒜和姜切成末备用。

2. 将切好的里脊肉放入碗中,加入料酒、糖、生抽、盐,腌制10-15分钟。

3. 在腌制期间,可以准备糖醋汁。在一个小碗中加入糖、醋、生抽,按个人口味调整比例。搅拌均匀,使糖溶解。

4. 将腌制好的里脊肉均匀裹上适量的淀粉。

5. 锅中加热适量的食用油,稍微多一些,烧热后放入里脊肉,快速炒至金黄酥脆。

6. 直接将油炸好的里脊肉放入锅中提前准备好的糖醋汁中,迅速翻炒均匀,使每块肉都裹上糖醋汁。

7. 加入蒜末和姜末,继续翻炒均匀,让糖醋汁均匀附着在里脊肉上。

8. 出锅前可以根据个人喜好撒上适量的白芝麻和葱花作为装饰。

9. 装盘后即可食用。这样制作的糖醋里脊外酥里嫩,味道酸甜可口。可以作为主菜搭配米饭或面食,也可以作为下酒菜。注意控制油温和火候,以确保里脊肉炸熟而不过糊。

正宗的糖醋里脊怎么做

材料猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量做法1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水6.糖醋汁边加热边搅拌7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉8.继续边加热边搅拌9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

用料:里脊肉250克,番茄沙司,白糖,醋,蒜,料酒,盐,淀粉,食用油,面粉各适量。做法:1、里脊切成条状,用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。2、面粉调成糊状,不要太稀,可以挂住里脊肉。3、里脊肉一根根粘住面糊。4、下油锅炸一下,要一根根炸,分开放,以防互相粘住。5、炸直至焦黄。捞出,炸两遍更酥脆。6、锅中倒少许油,放入番茄沙司,再加两勺白糖,小火熬,用勺子搅拌,熬出冒泡的感觉。7、放入蒜末,淀粉加水勾出淀粉水,倒入锅里。大概三勺子淀粉水,熬出泡泡后,关火,把炸好的里脊放入锅中翻炒均匀,就可以出锅了。

食材清单

猪里脊肉 300克-350克 、 鸡蛋清 1个 、 水淀粉 适量 、 醋 1瓷勺 、 白砂糖 2瓷勺 、 番茄酱 1瓷勺 、 胡椒 少许 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 蒜末 5瓣 、 料酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6

里脊洗净,擦干水分。步骤2/6

将洗好的里脊肉切成里脊条。步骤3/6

里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。步骤4/6

糖醋汁:碗中放番茄酱、糖、醋、盐、鸡精、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高汤就加汤兑成味汁,若没有,加水也行,调匀。步骤5/6

锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出,沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。最后一步

锅留底油烧热,倒入调好的糖醋汁、直到锅里汤汁冒泡后,浇入一小勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。转中火,倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时(里脊吸收了汤汁),离火倒入盘中即可。如果喜欢,也可以撒一点点熟芝麻。

做法步骤1、里脊肉用刀背拍松,切成条状。加料酒、盐、白胡椒粉和可生食鸡蛋,抓匀,腌制20分钟。2、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,去多余淀粉(直接裹干粉即可。)3、起锅热油,油烧至六分热时放入里脊肉,中小火炸至熟透捞出,油锅烧至九分热时,复炸第二次。大火炸至表面金黄酥脆,捞出,备用。4、锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加白醋、盐和糖,倒水,再倒入一小碗水淀粉,转大火勾芡收汁。5、下入炸好的里脊肉翻炒,使其均匀裹上茄汁,关火,出锅。撒上熟白芝麻,搞定!

糖醋里脊 (一法) 用料:

猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。制作方法:

1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。特点:

色淡黄,形光润饱满。外松脆酥香,里软嫩鲜美。 糖醋里脊(二法) 原料:猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。制法:1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。 3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。

关于本次蚂蚁上树的正宗做法(蚂蚁上树菜怎么做)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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