各种各样的凉菜(凉拌茄子是哪里的菜)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,各种各样的凉菜(凉拌茄子是哪里的菜),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

各种各样的凉菜(凉拌茄子是哪里的菜)

凉菜是中国饮食文化中的一道重要组成部分,其以口感清爽、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。凉菜也是夏季供应的主要食品之一,因其能够解暑降温,让人胃口大开。在各种凉菜中,凉拌茄子是一道经典的菜肴,深受人们的喜爱。

凉拌茄子是哪里的菜呢?据了解,凉拌茄子源于传统的湖南菜系。湖南地处中南部,气候湿热,盛产茄子。而湖南人民对饮食有着独特的追求,善于将各种食材加工制作成美味佳肴。凉拌茄子就是其中一种。

凉拌茄子的制作简单,但口感鲜美。选取新鲜茄子洗净切片,然后将片状茄子放入开水中焯水,煮至熟软捞出沥干备用。将煮熟的茄子片放入碗中,加入适量的辣椒油、酱油、醋、蒜末、盐等调料进行腌制。腌制约十五分钟后,凉拌茄子即可食用。

凉拌茄子的口感独特,茄子的鲜嫩与辣椒油的辣香相结合,给人带来一种爽口的感觉。凉拌茄子的味道酸辣适中,不仅能增加食欲,还能提神解腻,非常适合夏季食用。茄子中富含维生素和纤维素,有助于促进肠道蠕动,增强消化功能,对于人体的健康非常有益。

除了湖南,凉拌茄子也成为了其他地方菜系的一道经典凉菜。四川菜系中的凉拌茄子,以其香辣的口味和独特的调料而闻名。四川人喜欢将茄子切成长条或块状,加入川味酱、辣椒油等调料进行腌制,制作出麻辣可口的凉拌茄子。

北京菜系中的凉拌茄子也备受人们喜爱。北京人对茄子的制作方式与湖南、四川等地有所不同。北京人喜欢选取嫩滑多汁的茄子,切成薄片后用开水焯水,然后拌入麻酱、花椒粉、大蒜、醋等调料,制作出香味浓郁、口感丰富的凉拌茄子。

凉拌茄子是我国饮食文化中一道经典的凉菜,其源于湖南,各地菜系也有其独特的制作方式。无论是湖南的酸辣口感,还是四川的麻辣风味,或是北京的香酥爽口,凉拌茄子都能够满足不同食客的口味需求。无论是夏季还是冬季,凉拌茄子都是一道不可或缺的美食,让人回味无穷。

各种各样的凉菜(凉拌茄子是哪里的菜)

平时去餐馆或者外卖,点绿色蔬菜主打一个新鲜,但笔者发现也有预制绿色蔬菜。有速冻的熟西蓝花、桑叶芽等。当然还有各种各样的凉菜,种类更是丰富,某一商家提供有数百种凉菜品类,开袋即食。

各种各样的凉菜做法

食材:豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量、醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)香油做法1、将所有食材洗净,过一遍凉白开2、将黄瓜,红椒、洋葱切丝、香菜切小段,蒜拍碎。3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝,洋葱丝香菜拌均。4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、香油蒜充分拌均

家常凉菜是夏季餐桌上常见的一道菜品,制作简单、口感清爽,以下是几种常见的家常凉菜做法:1. 白灼芥蓝

材料:芥蓝心300克,葱姜适量,盐、鸡精、香油适量。做法:

1)将芥蓝心洗净切成段,葱姜切末备用。

2)锅中加水烧开,放入少许盐和葱姜,将芥蓝心放入焯水1分钟后捞出沥干水分。

3)在芥蓝心上撒上少许盐和鸡精,淋上香油即可。2. 拍黄瓜

材料:黄瓜1根,蒜泥适量,盐、醋、酱油、糖、香油适量。做法:

1)将黄瓜洗净去皮,切成小段,用刀背轻轻拍打几下,使黄瓜松软,易于入味。

2)将蒜泥、盐、醋、酱油、糖、香油混合均匀,倒入黄瓜上,拌匀即可。3. 凉拌豆腐皮

材料:豆腐皮200克,葱姜蒜适量,盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油适量。做法:

1)将豆腐皮放入开水中焯水2分钟,捞出沥干水分,切成细条备用。

2)将葱姜蒜切末,加入盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油混合均匀,倒入豆腐皮上,拌匀即可。以上是几种常见的家常凉菜做法,可以根据自己的口味和喜好进行调整。在制作过程中要注意食材的清洗和消毒,保证食品安全。

家常凉菜是夏季餐桌上的必备佳品,下面是一道简单易做的家常凉菜做法:

凉拌黄瓜

材料:黄瓜1根蒜末适量盐适量生抽适量香醋适量辣椒油适量芝麻适量鸡精适量

步骤: 1.黄瓜洗净去皮切成细丝,加入盐,腌制5分钟。

2.捏出黄瓜中的水分,加入蒜末,生抽,香醋,辣椒油,鸡精拌匀。

3.撒上芝麻,搅拌均匀即可。

4.凉拌黄瓜放进冰箱冰镇一小时,口感更佳。

小贴士: 1.黄瓜丝可以切得越细越好,口感更佳。

2.腌制黄瓜时适量添加盐,能够去除黄瓜的涩味,并且使黄瓜更加爽脆。

3.凉拌黄瓜酱汁中的调料根据自己的口味进行适量调整。

4.冰箱中的温度不宜过低,否则会影响凉拌黄瓜的口感。

各种各样凉菜怎么做好吃

第一道猪头肉拍黄瓜

第二道三丝爆豆

第三道小葱拌豆腐

第四道老虎菜

第五道家常凉菜

第六道就是五彩大拉皮

第七道土豆丝搓生鱼

第八道干豆腐肉签子

第九道蘸酱菜

第十道猪皮冻蘸蒜泥

东北美食经常被南方人比喻成“齁咸、黢黑、胶粘”,其实这是一种偏见,东北美食真的具有地域特色。

东北不但有大锅炖菜和炒菜,还有各种各样具有东北特色的凉菜品种。在这里我介绍一下东北的凉菜,首先值得一提的就是皮冻,这道菜是用猪肉皮熬制而成的,吃起来冰凉爽滑,是老少皆宜的凉菜。还有很多值得一提的东北凉菜,我给大家排一下前十的东北凉菜。一、皮冻、

二、陈醋蛰皮

三、五彩大拉皮

四、白菜大拌

五、猪头肉拌黄瓜

六、皮蛋豆腐

七、葱油猪耳朵

八、老虎菜

九、小葱拌豆腐

十、黄瓜拌凉粉

其实东北凉菜远远不止这些,还有很多具有东北特色的凉菜,这十道是较为常见的凉菜。

各种各样的凉菜制作

对于湖北人来说,藕是在普通不过的菜肴,各种各样的吃法,下边分享一下做法吧!

排骨莲藕汤一到冬季,家家都少不了吃排骨莲藕汤,放到锅里炖几个小时,排骨软烂,莲藕粉糯,很是好吃。

主料:排骨 500g 莲藕 适量

辅料:干辣椒 盐 生抽 鸡精 生姜

做法:1.排骨洗干净控水,莲藕去皮清洗干净,切滚刀块。

2.锅里烧开水,排骨焯水,捞起清洗干净。

3.锅里加少量油,爆香姜,辣椒,倒入排骨翻炒一会,排骨倒入炖锅,加水腌过排骨,炖一个小时。

4.炖好的排骨开盖,加盐,生抽,加莲藕下去炖至莲藕粉糯为止,加少量鸡精即可。

酸辣藕条酸辣藕条也是我家餐桌上经常出现的一道菜,加醋和辣椒,酸酸辣辣的很开胃。

主料:莲藕 适量

辅料:干辣椒 盐 生抽 鸡精 醋 大蒜 生姜

做法:1.莲藕去皮洗干净,切成条状,换两次水,漂洗一下(洗去多余的淀粉,口感更脆)。

2.干辣椒掰断,大蒜切片,生姜切丝。

3.锅里倒油,烧至冒烟,爆香大蒜,生姜,辣椒,倒入藕条,烹少量醋,大火快炒至断生,放盐,生抽,鸡精翻炒均匀出锅。

在我们当地一到年关,每家都会制作酥藕,莲藕切小块,面糊里放上各种佐料,倒入莲藕裹均匀,放入油锅中炸制,炸好的酥藕外脆里糯,很好吃,也可以用来煮汤,也可以用来蒸着吃。莲藕的做法还有很多,醋溜藕片,炝拌藕片,莲藕剁碎用来包饺子也很美味,大家有时间可以试试。

莲藕是很常见的食材,它的口感脆脆的,很好吃,它的营养也很丰富,其含有维生素、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分

莲藕的做法也有很多种,可以蒸、炒、炸、煮汤、凉拌等等。做法都不算困难,很简单易学,大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作莲藕的方法,希望对您有所帮助!【糖醋莲藕】

葱切葱花,莲藕削皮切片备用起锅烧油,将油烧热后放入莲藕片煸炒片刻,将莲藕炒至断生后盛出,锅刷干净,烧热后倒油,放入白砂糖,用小火将白砂糖炒化炒出糖色,放入莲藕片,倒入米醋和酱油,翻炒片刻,放入葱花和食盐,翻炒均匀后即可盛出摆盘【莲藕炒肉片】

葱切葱花,生姜切丝,莲藕削皮切片,猪肉切片备用锅中倒油,将油烧热后放入从何和生姜丝炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入肉片,倒入料酒、醋,将肉片炒至变色后放入藕片,翻炒几下,淋上少许清水,倒入酱油,将食材炒熟后,放入食盐和味精调味,翻炒均匀后即可出锅摆盘【姜汁莲藕】

莲藕削皮切片,切好后放入盆中,倒入清水浸泡一会,藕片中的淀粉泡出来,这样口感更好。取一碗,碗中倒入香油、酱油、米醋,放入生姜末、小米辣、食盐、白砂糖搅拌均匀备用锅中倒水,将水烧热后放入泡好的莲藕片焯一下,将其焯熟后捞出,放入冷水中浸凉,浸凉后捞出沥干身份放入盆中,倒入我们事先调好的酱汁,搅拌均匀后即可摆入盘中简单省时的酱汁莲藕就做大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

莲藕在我们的日常生活中十分常见,许多人都喜欢吃莲藕,不论是凉拌还是清炒,莲藕吃起来脆脆的,十分可口。

莲藕体内还有大量的铁钙等微量元素以及大量的单宁酸,可以起到补益气血,止血化淤,增强人体免疫力的作用,好处多多。

我最喜欢将藕切厚片炝炒了,酸辣浓郁的藕滋味非常鲜美,家人爱吃,很下饭。炝炒莲藕,切片大些厚些,才能保持浓浓的藕味。若是将藕切成土豆丝那样的细丝再炒,藕味会淡很多。

炝,应是高温下快速的干炒,跟干煸差不多,速度很快还能淋漓尽致的炝出菜品的本色。也就是将菜在不加水的锅里炝炒至熟,这样就能将菜自身的精华汁液逼出,并同时与调味料互溶,让菜的味道在原有的基础上更加丰富多彩。【酸辣炝藕】

原料:白莲藕1节。

配料:干辣椒8个、葱1小段、姜1片、米醋2勺、白糖1勺、盐适量。

准备:

1.藕洗净刨皮,葱、姜切末。

2.先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条。

3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉后沥干备用。做法:

1.小火,油热放入干辣椒,煸炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。

2.放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。

3.炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,关火盛出即可。小贴士:

1.藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。我平时炒,切的要比图片上的还厚一些。

2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘。

3.整个炝制过程都不要加水,让藕在被炝炒至熟的同时释放水份并吸附调味料。

4.米醋跟白糖可以多放些,酸甜辣的口感才能更浓郁。

很高兴能回答这个问题,藕是老百姓餐桌上最常食用的一种食材,它营养丰富,即可食用又可药用,食用,它的做法多种多样,煮、焖、炸、炒、烧、等等,今天分享下凉拌的做法。

图片来源网络,如有侵权请联系作者删除。食材:莲藕、小米椒、姜、白糖、盐、香油、生抽、醋。

做法:

1.莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)

2.把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。

3.焯水后放入冷水中过凉。

4.姜切末,线椒切小段儿,莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐。

5.放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜),放鸡精、白醋、香油、搅拌均匀即可。

这个脆拌莲藕吃起来很爽口,也脆脆的,口感很棒,用来下饭,也是棒棒哒!

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本期话题:莲藕怎么做好吃?莲藕是家常食材,一般在冬春季节才有。它可清炒可炖汤,还可以油炸做藕夹藕丸子,做凉拌菜也不错。但是要做到好吃,除了视觉上的感受,美观可赏,让人一看就有吃的冲动,更重要的是味觉上的享受,吃了一回想着第二回。这里除了制作技巧,还讲究食材的搭配。

今天我来介绍一道莲藕比较好吃的做法:莲藕猪蹄汤。每次我回老家的时候,妈妈都做这道菜来给我补补,确实非常的有味道,一起来看看吧!

莲藕猪蹄汤

食材:莲藕两节,猪蹄,生姜,料酒,食盐莲藕滚刀块,冲洗干净,沥干;生姜切片猪蹄剁小块,洗去血水,沥干备用起锅烧水,将猪蹄冷水下锅,水量盖过猪蹄为准。加入生姜片和料酒,开大火煮,捞去浮沫。当第一次水开之后,转为小火慢炖小火慢炖一个小时,加入莲藕。开大火煮沸,再转为小火煮1.5小时,加入适量的食盐调味即可。一道美味的“莲藕猪蹄汤”就做好了这道汤讲究原汁原味,不用加任何的调料,只配以食盐。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,汤汁浓厚白皙,甜而不腻,适合补血养颜。对于血气虚弱,体瘦人群比较适用制作要点:

①全程炖煮的过程中不宜加冷水,加冷水会使猪蹄表面蛋白质凝固,不易析出蛋白,这样导致的结果就是肉比较硬,汤汁也不够浓厚

②选藕的时候,选择那种比较老的藕,这样的藕淀粉多,吃起来粉粉的,营养比较好,容易吸收猪蹄的汤汁。③加料酒和生姜主要作用是去腥味

本期生活分享就到这里,感谢您的阅读,不足之处谢阅指正,期待您的见解哦,下期再见!

主料 莲藕 1节 猪肉 400克 辅料 姜 2片 淀粉 适量g 葱花 适量g 酱油 适量g 步骤 1.莲藕洗净去皮后切成小粒 2.剁猪肉是放入姜,去腥。猪肉剁好,放入葱花。 3.放入适量食盐 4.倒入一点酱油提鲜,酱油不要放太多,不然肉馅颜色变得很难看。

1)清炒藕片。将藕切成薄薄的片状,注意:一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油,先爆葱花,再放入藕片,加盐调味,直至炒熟。中途如遇干锅,可少量加点水。 2)藕夹。将猪肉绞碎,在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油,拌匀。将藕切成薄片,在两片藕中放入适量肉碎,稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后,在烧热的锅中放油,先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下,捞起,放入油锅煎至半熟,起锅先放在一边,再象这样煎第二个。。。,至煎完所有藕夹,再将它们全部倒回锅中,加入酱油、少许白糖红烧,直至熟透。 骨藕汤 原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉... 推荐几款: 1。橙汁藕片 藕切片放入开水中煮到断生,捞入橙汁与白糖调匀的汁水中,浸泡2个小时以上 2。炝藕丁 藕切丁,青椒切片。锅内烧油至热,加入花椒和干辣椒爆香,然后加入藕丁和青椒,炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味,出锅冷后吃。(热吃也不错) 3。凉拌藕丝 藕切粗丝,放入开水锅中煮断生,捞出漂凉,甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋(辣椒油/花椒油)等调味即成。

还在犯愁莲藕怎么做好吃吗?来看看这里。啦啦啦,小编我又回来了,好久没为大家更新菜谱了,今天为大家更新的呢,是大家经常见的一种食材的做法。它就是莲藕的做法,莲藕在我们的日常生活中十分常见,而且有好多的小伙伴都喜欢吃莲藕,莲藕吃起来脆脆的,十分可口。可是你知道吃莲藕都有哪些好处吗?小编今天就先和大家说说这个莲藕的好处:首先呢,这个莲藕生用的话性寒,有清热凉血的作用,可以用来治疗一些热性的病症;其次呢,莲藕中含有:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐结合,起到通便止泻,健脾开胃的作用;最后呢,莲藕体内还有大量的铁钙等微量元素以及大量的单宁酸,可以起到补益气血,止血化淤,增强人体免疫力的作用。哈哈哈,莲藕的好处多多呦,你们是不是迫不及待的想知道莲藕该怎么做才会更好吃呀?不要着急,小编今天就来为大家介绍两种藕的做法。快快搬出小板凳坐好,来听小编给你们介绍吧。动手能力强的小伙伴也可以和小编一起动手来做做看呦。

一、虎皮尖椒炒藕片食材:尖椒200克、莲藕200克、葱适量、糖10克、醋10克、生抽3克、淀粉适量、食盐2克。

做法:取出准备好的莲藕,放在清水中清洗干净,然后将皮削掉,用刀将莲藕切成片,放到盘子中备用。随后将尖椒取出来放在水中清洗干净,然后将尖椒的蒂部和里面的辣椒籽都去掉,接着用刀将尖叫切成小段,切好后也放到盘子中。接着取出一个碗,将糖,醋,生抽,食盐,淀粉和清水一起倒入碗中,用勺子搅拌均匀,勾兑成糖醋汁。紧接着取出炒锅,将锅放在火上,在锅中倒入适量的食用油,大火将油烧到七分热后,将之前切好的尖椒段倒入碗中煸炒,炒到尖椒上有黑色斑点出现后,再将切好的藕片倒入锅中继续翻炒,等到藕片炒至透明后,将之前调好的糖醋汁倒入锅中,小火将汤汁烧开,等到糖醋汁烧开后,汤汁变得粘稠,然后将葱洗干净后,切成葱花,在撒到锅中,随后翻炒一下即可出锅享用了。

二、酸辣藕丁食材:莲藕2小段、胡萝卜1根、尖椒半根、姜葱适量、干辣椒2个、食盐适量、白糖适量、生抽半勺、鸡精适量、醋适量。

做法:将莲藕取出来用清水洗干净后,削去皮,然后用刀切成小丁,切好后,浸泡在清水中来去掉多余得淀粉,紧接着将胡萝卜和尖椒也放入清水中洗干净,然后也切成小块,切好后放到盘子中备用。随后将炒锅取出来放在火上,在锅中倒入适量的食用油,等到油烧到七分热后,将事先准备好的姜葱和干辣椒一起放入锅中来炝锅,等到有香味溢出后,将切好的胡萝卜块倒入锅中爆炒,紧接着再将浸泡好的藕丁捞出也倒入锅中继续翻炒,等到藕丁快断生的时候,往锅中淋上少许的生抽,继续翻炒均匀,等到藕丁彻底断生后,将尖椒丁也倒入锅中翻炒,然后放入食盐,白糖继续翻炒均匀,紧接着在倒入鸡精和醋调味,在翻炒均匀就可以出锅享用了。

以上呢,便是小编为大家推荐的两种莲藕的做法――虎皮尖椒炒莲藕和酸辣藕丁,不知道这两种菜是否符合大家的胃口呢?如果大家喜欢的话,请持续关注小编,小编会继续为大家介绍不一样的美食的。

凉拌茄子是哪里的菜

第一步:食材准备,长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步:茄子清洗干净,然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。第三步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。第五步:接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。第六步:待料汁晾凉后均匀浇到茄条上,再撒上少许香葱末点缀即可食用啦!

材料茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙步骤1. 将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。2. 九层塔取叶子部份,洗净备用。3. 将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。

食材用料

茄子 2个,小米椒 3个,蒜 1个,生抽 2勺,醋 1勺,小葱 2根,白糖 小半勺,辣椒油 2勺,盐 少量,花椒 适量,食用油 适量

做法步骤:

步骤 1

茄子洗净去蒂,改刀成两段,对半切开,冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

步骤 2

3个小米辣切末,喜欢吃辣的可以切碎点,2根小葱切成小段,1个独蒜切成蒜末,一起放入碗中备用。

步骤 3

茄子蒸熟(用筷子插茄子端部白色处,能穿透就可以),放凉,手撕成条,放入小盆中备用。

步骤 4

热锅放油,放点花椒爆香,烧至有油烟冒出,介意有花椒的,可以把花椒过滤下,淋入碗中,加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖,搅拌均匀。

步骤 5

倒入装有茄子的盆中,搅拌均匀,装盘盛

1、茄子放入水中冲洗后,掰掉茄子蒂,小葱和香菜用清水冲洗后,小葱切碎、香菜切段,大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮,然后切成末备用。2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右,如果用筷子能直接将茄子扎透,说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸,如果个头比较大就需要切开蒸了,这样比较节省时间。3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁,蒜末和小葱放入小碗中,用少量的热油激发出蒜香味和葱香味,待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精,搅拌均匀。(如果家中没有蒸鱼豉油,将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了,喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。)4、蒸好的茄子拿出来,晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。5、茄子条蒸好后,将调好的料汁倒在茄子条中,撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。

步骤 1

先把长茄子洗净、去皮(不想去皮的不去皮),把茄子一分为二剖开,再切成两段,放冒气的蒸锅里,开始蒸茄子。步骤 2茄子蒸的时间不要太长,否则,茄子里面会溢出很多水,口感不好。蒸好稍稍放凉后,手撕茄子成细长条,备用。

步骤 3把酱油、香醋、香油、细砂糖、凉白开水放入小碗中,搅拌至糖化开,倒入茄子上,再把香菜末,香葱末、蒜末、小米辣撒在茄子上,浇上热油,美味的凉拌茄子就做完了。

用料茄子 1个大蒜 1整个小米椒 2个生抽 1.5汤勺陈醋 0.5汤勺盐 少许花椒粉 少许白糖 少许葱花 少许步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香 葱、香葱切成小段;红椒切末2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

材料

长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。?3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。?4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。?5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。?6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

以上是小编为大家整理的关于“各种各样的凉菜(凉拌茄子是哪里的菜)”的具体内容,今天的分享到这里就结束啦,如果你还想要了解更多资讯,可以关注或收藏我们的网站,还有更多精彩内容在等你。

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