大胡子晋运大盘鸡(晋运大胡子大盘鸡做法)

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大胡子晋运大盘鸡(晋运大胡子大盘鸡做法)

大胡子晋运大盘鸡是一道具有浓厚晋味的美食,它以其独特的口感和丰富的香味而闻名于世。下面我们来详细介绍一下晋运大胡子大盘鸡的制作方法。

准备好食材。我们需要一只宰杀干净的老母鸡,约重1500克左右,以及适量的生姜、大蒜、洋葱、青尖椒等辅料。还需要准备一些特制的调料,包括干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽等。

我们开始制作晋运大胡子大盘鸡。将宰杀干净的老母鸡切剁成块,然后放入开水中焯水,煮至鸡块变色后捞出备用。

我们准备调炒料。将适量的生姜、大蒜和洋葱切成末,青尖椒切成段。将干辣椒和花椒用少许油炸香备用。

将炒锅烧热,倒入适量的植物油,然后放入切碎的生姜、大蒜和洋葱炒出香味。随后,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

将焯水后的鸡块放入炒锅中,翻炒均匀,使鸡块充分吸收香味和调料。再加入炸香的干辣椒和花椒,继续翻炒片刻。

我们需要加入适量的清水,淹没所有的鸡块。加入一些老抽,加强菜肴的颜色和味道。再将锅盖盖上,用中小火炖煮约30分钟,或直到鸡块变得松软入味。

我们需要将大胡子晋运大盘鸡盛入大盘中,撒上切碎的青尖椒,这样可以增加菜肴的颜色和口感。如果喜欢更辣更香的味道,还可以加入一些炸香的辣椒和花椒作为装饰。

大胡子晋运大盘鸡制作完成后,可以搭配米饭或馒头一起享用。它的浓郁香味和嫩滑口感会让人食欲大增。这道菜的特点是辣椒味浓郁,同时又有麻辣的感觉,非常适合喜欢辣食的人。

大胡子晋运大盘鸡是一道具有浓厚晋味的美食,它的制作方法简单,风味独特。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中,都是一道受到欢迎的美食。希望大家可以尝试制作这道菜品,品尝浓郁的晋味风情。

大胡子晋运大盘鸡(晋运大胡子大盘鸡做法)

食材:三只鸡腿、香料(八角,香叶,桂皮)葱头,蒜片,生姜,花椒,干红椒冰糖,豆瓣酱,青椒红椒,土豆,啤酒

做法

1.鸡腿肉切小块,冷水下锅,放入姜片,葱头,料酒焯水。捞出后洗净浮沫

2.加老抽,生抽,少量盐和花椒粒腌制20分钟

3.蒜切片,青红椒切小块,土豆切滚刀块,干辣椒泡水后改刀,备用

4.锅内倒油,放入冰糖炒出糖色,倒碗里备用

5.锅内放油,倒入葱姜蒜香料和干辣椒爆香

6.放入鸡块加上炒好的糖色炒至表面金黄

7.加入一勺豆瓣酱,一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,适量糖,炒出红油

8.放入土豆,加一罐啤酒中小火炖煮至汤汁粘稠,土豆变软(大概20分钟左右)

9.加适量盐调味后撒上青红椒翻炒一两分钟

主料

土鸡1/3只

手擀宽面500g

辅料

青椒1个

红椒1/2个

土豆2个

植物油1勺

洋葱1/4个

姜4片

大葱4段

花椒粒1匙

八角1颗

干红辣椒3根

调料

郫县豆瓣酱1勺

黄酒1勺

生抽2勺

老抽1/2勺

白糖1匙

鸡汁1匙

1. 青椒去蒂去籽切片。

2. 红椒切块。

3. 土豆去皮切块。

4. 锅中放入植物油,放入鸡块翻炒至变色。

5. 放入洋葱片,姜片,大葱段,花椒粒,八角和干红辣椒炒香。

6. 把鸡肉拨到一边,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

7. 再与鸡肉炒匀。

8. 放入黄酒,生抽,老抽,白糖和鸡汁炒匀。

9. 倒入适量清水烧开转小火炖40分钟。

10. 放入土豆块,转中火炖煮20分钟。

11. 放入青红椒翻炒至断生,关火后浇淋在煮好的手擀宽面上即可。

食品用料主料: 公鸡 500克 土豆 300克辅料: 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克调料: 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法。大盘鸡所用的材料:1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。大盘鸡烹饪步骤:1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。营养价值。

晋运大胡子大盘鸡做法

山西最好吃的大盘鸡,当属运城,1.人民路口腾龙大盘鸡.2.工农西街晋味大盘鸡,3.工农西街铁道口老五炒鸡,味道都很好,以上我说的都是总店,还有非常多的加盟店在各个街道,好吃不贵!

晋运胡子大盘鸡简介

康二后门的阿凡提大盘鸡去了一次就在也忘不了!!

还有阿凡提大盘鸡旁边的那家麻辣香锅也很不错。

运城特色的还有满街的晋运胡子大盘鸡,味道超赞!!!出去上学的学生一直在怀念的美食。

还有河东夜市的茶汤也一定要喝,外地好像没有这个哟~

晋运胡子大盘鸡调料破解

泉城大包几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。它快捷方便又不失民族文化特色,获得广泛赞誉,蜚声海内外。老地址是南门大街2号。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。草包包子普利街15号,做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃,始创于20世纪30年代。精致皮薄味美多汁,迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。

这可是济南的老字号,不仅是一种食品,而且是一种文化。 孟家扒蹄共青团路草包包子铺路口一直向北走,大约二三百米就到了。具体位置是朝阳街28号(一座四层小白楼)。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨,碎肉也不错。上午10-12点,下午16-18营业。去晚了就没的买了。 名士多烤全羊济南经三纬九路26号,泉城“十大名吃之一”,清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳。 黄家烤肉济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内,济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。再就是经八路自由大街菜市场里边,红色的亭子,正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘,以猪肉为主料,秘方配料,用水果树枝熏烤制成,口味略咸。黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮)。瘦肉且不说,五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口,绝对是烤肉中的上品。天天炸鸡天桥医院东邻,5959187。泉城“十大名吃之一”。工艺精湛、风味独特。得到省内外人士称道和许多留学生的认同。雨雨炸鸡酱鸡济南天成路42-2号,分店在四棉副食品市场, “济南名小吃金奖”产品,色泽金黄、骨肉自脱、风味独特。华林居“香菇烤鸡”

济洛路136号, 亮亮拉面泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。地道的配料,劲道的拉面,现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。店面不大却常常是人头攒动。

总店在经四纬十二路西商业街。好吃还便宜。 油旋济南的名吃。济南老字号在东门后面,晚报曾经报道过,好几代了,传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德,我在聚丰德靠马路窗口买过,又凉又硬的。以前芙容街里有一家卖的,就在滕州羊肉馆旁边,葱香飘的到处都是,真怀念啊。现在据说在老东门后面的巷子里边烤边卖,限量发售,决不多卖。 烧烤 纸箱厂烧烤在闵子骞路与山大南路交叉口往北50米,路东纸箱厂院内。它是没有名字的。这家串儿在附近非常有名,一到晚上,人头撺动的盛况甚至超过了当年的纬九路。每天晚上只要过了8点,你很可能就吃不到自己喜欢的东西了,原因很简单:卖完了。只要是他烤的,没有不好吃的。 经七纬二路啊里吧吧烧烤。门面不大,里面却很宽敞。一楼一进门就是明档点餐区和炭炉烧烤间。现点现烤,没烤熟的绝对不会端到你桌上。玉景花园的一九烧烤是比回民小区的羊肉串还好吃的地方。在南辛庄。坐102汽车到南辛庄下车,然后下车后往西走一点。路南有条小胡同。很大的一个广告牌,写着玉景花园。一进胡同第一家就是。写着一九烧烤。肉很新鲜,而且还多。肉烤的很好,而且串很大,肉也很嫩。最好吃的是他的烧饼,又香又脆,味很足。我觉得比鑫鑫和磊磊的都好。 馕食烤吧,在山大新校南门附近。70路在闵子骞路站下车,然后西行20米路南。原木结构夹层,风格以自由、浪漫、音乐、摇滚为主。在这里烧烤不可不点的东西有鸡翅膀、舌头鱼、鱿鱼板、尖椒、蘑菇和馒头片。 玉函路上的好旺角。环境很不错古代图腾墙饰,铺着淡格台布的桌椅,灯光在磨砂的处理下变得很轻柔,店中还有棵参天大树。精致的小竹筐盛着羊肉串、鱼串、金蝉、明虾、茄片、土豆片,散发着诱人的香味,不吃都是一种享受。想吃得浪漫,就去好旺角吧。 良田青龙店。良田烧烤的招牌看着很亲切,玉函路上也有隔路相望的两家。200多平方米,60多个餐位,几道竹篱错落有致,有点采菊东篱下的感觉。这里不仅仅有羊肉串、牛筋、多春鱼等等烧烤,还有蓝山咖啡、咸鱼鸡炒饭和吞拿鱼三文治。把传统烧烤与西餐结合起来挺有意思,对喜欢新鲜的人来说诱惑不小。 新疆食府 正宗新疆风味的餐馆。暂且放这吧。洪楼大润发后面第一条街,这条街的东口正对着洪楼教堂,好像叫作洪楼商业街。这家餐馆就在教堂向西走400米左右地方不大,楼下6张桌子,楼上两间房是雅座,老板是新疆人。清真店,刚开张不久,厨师是从新疆带来的,一个是回族,一个是维吾尔族。特色菜——大盘鸡,大盘羊肉,大盘那仁,香酥鸡,大盘肚子,炒烤肉,植物四宝,芝麻牛肉干,红烧鲤鱼……面食主要是炒面、过油肉拌面、揪片子汤饭等。家常菜也做得很好,比如辣子鸡块,和一般济南的做法就是不一样,鸡肉特别嫩,真的很好吃。羊肉串用的孜然是专门从新疆发来的,味道纯正,还有其他地方吃不到的烤羊肝和烤羊肠,烤羊心等。总之味道很不错,而且很干净,好吃不贵,2个人40元左右,4个人也不会超过100元的。 新疆吐鲁番葡萄园餐厅,煤炭总医院往前走,森林公园东300米。点碗羊汤,吃着新疆人的特有的——“囊”,再点些1元一串的大的烤肉,绝对很爽。公车大概有7,76,k96,k91,k107。 济南东部金马大酒店东200米的一个小店叫草春堂。无烟烧烤,干净。肉串新鲜,味道也好,吃法独特。 二十七中边上的紫罗兰烧烤。我喜欢吃它的烤馒头片,撒上芝麻盐,香极了~~。 王舍人那里,市立三院附近有一个地方,串超大。全济南就他那里有腱子肉,18元一斤,很好吃。 鑫鹏羊倌。在文化东路上杂技团那儿。烧烤不错。羊汤也好喝。 其他诸如文东路上的珍味;甸柳往东的和平烧烤;闵子骞路朱老三烧烤;三九烤肉串;回民小区等等。 回民小区有一家烧烤店的烤肥牛不错,忘名字了,大概在磊磊旁边。 羊汤,羊肉 莱芜羊肉汤共青团路彩虹大厦内。称得上超级豪华羊肉汤,较贵。不过这店很实在,羊肉汤用大盆盛得满满的,热气腾腾,香气诱人,香而不腻不膻。围坐桌前的人忙不迭把热汤盛到自己碗里。只是分到后来,汤没有了,剩下实实在在的半盆羊肉。烧饼也不错,很纯正的鲁中做法。 鲁西南风味楼 在千佛山东路,省博物馆与经十路之间。尽管经十路修路很难到达,这里还是人满为患。羊汤很正宗,羊肉和汤全都是从单县运过来的。最棒的是羊汤。孜然心管也很不错。烤羊腿口味一般。鲫鱼不错,可以来一个。还有那个现烤现吃的烧饼,好吃极了。大家不妨去尝尝。不过最好提前预定。祝你好胃口。 腾州羊肉汤馆在回民小区。人非常多,真是好吃啊。现在有好多腾州羊肉汤馆,不知道那家是真的,这家就是腾州政府驻济南办事处。 三毅春水屯路晶晶海鲜城对面的一家羊汤。光辣椒就有3种,饼是死面的那种,泡不烂的。 回中对面的小趴趴屋是一家回民小店,以羊肉为主。冬天的火锅都是手切的羊肉片,纯鲜肉。蒜爆羊肉(15元),扒羊条(20元)。绝对地道。另外他那里的丸子汤也特别棒。顺便提一下,铁一中对面有个海陆空也不错。价格便宜,量又足。 幸福楼全羊馆朝山街43号(朝山街和泺文路间的小路上)正宗鲁菜,鲜咸醇厚,色泽光艳。杨勇红焖羊肉花园路与山大路交叉口北,就是山大路北口。路口标志性建筑有在水一方洗浴中心,金泉练歌房。这条街一直向北走,大约有二百米左右,就在路东。吃红焖羊肉挺有名的地方。经五小纬二那个路口上,往西南有个斜马路市场。里边有家回民专门做羊汤和牛肉小烧饼非常棒。羊汤3元、5元一碗,牛肉小烧饼2块5一个。我喜欢那种五元的羊杂汤。烧饼也很棒。点菜的话就挑羊脸和拌羊肉巨好吃。酒香不怕巷深。 经二路过了纬一路继续往东,过了康南酒店,就能看见一家全羊汤馆(红色招牌的)。羊蹄好吃,一斤5块钱;羊汤也棒,一碗3块,喝完了可以加汤。烧饼五毛一个(有一面都是芝麻),很香。 除此以外,可以喝到纯正羊肉汤的地方还有省实验中学对面的羊肉汤大王;三圣街中段的羊肉汤;站前街往西 200多米的单县羊汤;文东路上杂技团那儿的鑫鹏羊倌。 鸡 一户候白斩鸡文化西路山东大学北门附近。店面可以用“极小”来形容,来吃饭的人数可以用“极多”来形容。这里的白斩鸡肉十分鲜嫩,香味非常。再吃几个虾肉包,幸福。一户候白斩鸡旁边的蟹肉包也是很好吃的,每每都N多人在等,好吃呵~~~。 辣子全鸡共青团路,5路车站牌往西50米路北的小胡同口,好象叫“美美餐馆”。路东一个很小的门脸(里面东拐西拐的好大),门前竖着个牌子,写着“辣子鸡、啤酒鲇鱼”。对面是春江饭店(门口有锅贴卖,也很好吃)。三联的人经常去那里吃,基本上是包场。辣子鸡一盆三四个人吃没问题,记得吃完把鸡汤拿回家,下面条吃太棒了。啤酒鲇鱼也很有特色,但吃多了会腻。炸蘑菇我也比较喜欢。海米冬瓜汤最好也尝尝。 饱饱顿饱饱顿的神仙鸡很好吃。还有它的珊瑚白菜也不错。在汇统大厦附近洛源大街上,一个很小的门脸,看着不起眼,好吃还很便宜。还有好象解放路上也有一家具体位置就不知道了。据说不如这家好。 光棍鸡历山路鲁艺剧院斜对面有一家,走廊里挂满了毛主席年轻时候的黑白照片。有个叫“村长家”的包间墙上贴满了80年代出版的《大众电影》。除了光棍鸡,还有其他特色的。比如炸薄荷、田鸡腿等等。 王小二胡同炒鸡山大路和文化东路交界的地方。味道不错,价格实惠量又足,通常都是人满为患。店里的马扎太高,吃饭的时候有点不舒服,建议自带小木凳,嘿嘿。 小洞天在银座后面300米就是金碧酒店西面50米处,路北。只有8张桌子,两个房间。菜很有特点,特别推荐老虎鸡。脱胎于白斩鸡。风味独特。 一品居体育中心下面。烧鸡公特出味儿。 药膳全鸡纬一路省委正门斜对过一条小胡同里。 蒙阴光棍鸡花园路及解放桥路口。也是比较有特色。 老河道的瓦罐归到这一类是因为它的墩鸡很不错。还有三鲜汤不错,8元一份,量很大。满街都是分店吧。 1+1辣子全鸡清河村洛河小区旁边。除了鸡龙虾球也比较有名。 英雄山小吃城的光棍鸡也不错,但必须是草鸡或者山鸡。莱芜任家炒鸡和泰山脚下的松蛾炖鸡都不错,不知道在济南有没有分店。 骨头 小金庄的大梁骨很多人暮名而去,小村庄里停着好多豪华车,路途很远。那里的大梁骨真是不错,牛鞭和牛尾也是它的特色。牛鞭和牛尾也很棒。具体路线——经十西路,到一铁路立交桥处,走北边付道,进入济南西铁路枢纽地区(济南西车辆段),沿着道路一直向北行驶,再经过济南西站,然后一个大下坡十字路口向右拐就进入小金庄了(回民居住区)。 大胡子骨头汤馆老东门向东,不到历山路。挺有名。具体点就是林业大厦向西,路北,边上有个集贸市场。连骨头带汤,一锅足亦。绝对是最实惠的汤。 阿洪酱骨和平路西口。102、96、49路公车在历山路口下车,然后往东50米路北。吃骨头的绝佳去处,各种风味不同的骨头,应有尽有。 锦平总店在郭店,济钢往南。那里的排骨就不用说了,味道特别正宗。再就是实惠,什么豆腐皮、炒豆芽一大盘端上来很壮观。这么大的盘子,一般要一个菜就够了。在分店也吃过,觉得不如老店的正宗,也许是心理因素吧。 长春王炖菜骨头馆山大路上。味道不错。一到饭点人满满的,好多都排着队等着吃他家的大骨头。 火锅 小肥羊首家推出吃火锅不沾料的火锅店。不过我通常都要料,吃起来会更加开胃。小肥羊的羊肉相当的嫩。只是在涮过几盘羊肉之后味道会淡很多。 小天鹅恩,很好,不过别要太多吃的东西,因为光喝汤就撑着肚子了。汤里面有大概有十几种小料吧,我也说不出名字。味道真的很鲜美,汤非常好喝。金山火锅城位于中华小吃城。地道的重庆火锅,老板娘是重庆人。锅底配料讲究,菜的种类丰富,令人大快朵颐。每天前去品尝的食客排队等候,煞是壮观。虽为火锅店,又不单单是火锅,此店川菜做得也很地道。最吸引人的一点,价格很便宜 摸错门在山大北路上。是青岛的名火锅。每天人都很多,很好吃,价格也挺合适的。 顺风涮肥牛明湖路上。小料很清口,牛肉也是鲜嫩得入锅即熟入口即化,多吃几次也不会觉得腻。如果喜欢生吃的话,来份肥牛刺身还是不错的,价格也不贵。东来顺涮羊肉英雄山路,新华大酒店南边。羊肉挺嫩的,而且是铜锅的。服务生说木炭可以烧3个小时。最好别要肥牛和羊羔肉,因为是济南本地的。羊肉是内蒙的9元一盘。有几个特色菜也不错。 金龙笑虾双味双吃;麒麟桂鱼鲜咸味美;油炸双拼又香又脆,特别鲜嫩,入口即化。最有特色的菜是八宝酿梨盅,见过用桔子、瓜等做的果盅,还真没见过用梨做的。是填上糯米、核桃仁、葡萄干,再用蜜蒸。所以既有八宝饭的香,又有水果的甜,大力推荐。 昭君大酒店在济南西边,张庄路上,不到茶叶批发市场(地方远点),路南,很显眼的。周末和家人一起吃自助火锅,强烈推荐此地。应该是蒙古人开的,有民族气息和特色,有舞蹈歌舞表演,还有献哈达的。羊肉的味道挺好,切的也很薄,还有百叶、毛肚也不错。锅底18,每个人10块,小料3块一碗。不过不能自带酒水,可能就靠酒水挣钱了。能吃的去贼划算。 川江鱼头火锅山大路和山大南路交叉口南边,路西。非常不错,价格也比较便宜。 鑫隆八一立交桥北。木炭火锅。这儿的肉一般,不过羊肉丸子很好。找个小碗盛几个丸子,舀上汤,撒点盐和味精,再来几滴香油几片香菜。味道太鲜了。 乌江清水鱼火锅店地经七小纬六路 (汇统大厦往南200米)。云贵风味,工薪消费。味道真是不错。我们四个人,到那儿现挑活鱼,要了两斤。配菜免费,有好多种蔬菜。皇城老妈火锅城佛山街17号。乘车到银座商城向南300米。二七南站有一个分店。特色菜:老妈牛肉,老妈嫩鸡片,成都空运黄腊丁,自制狗肉等。 九碗拌火锅城西校旁边。大家都很熟悉吧~。不多说了。 云亭散布于济南各地。我觉得北园路上的最好。但是云亭的确比不上小肥羊。 还有许多有名的小吃,大体上分布在芙蓉街和经十一路,比较集中,有时间的话,你可以去看一下

晋运大盘鸡的做法

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肉夹馍 肉夹馍是陕西最具传统特色的食物之一,吃起来皮酥里嫩,爽而不腻,集鲜、咸香于一体。羊肉泡馍 羊肉泡馍是陕西最著名的特色小吃,其味道鲜美、肥而不腻、肉烂汤浓、香气四溢,让人食后回味无穷。陕西凉皮 凉皮是陕西特色小吃之一,是用小麦面粉蒸制而成的,分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。裤带面 裤带面是陕西八大怪之一,其称“面条长得像裤袋”说的就是裤带面。 裤带面的形状就跟裤袋一样,既宽又长。等等。但胡辣汤不属于陕西菜。

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